Van de grond tot het bord: de smaak van goede dingen

Gepubliceerd 5 / 02 / 2024 Leestijd: 3 min

Koken is een verhaal van smaak… En van goede producten! Degenen die het verschil maken, die de smaakpapillen wakker maken en vooral wiens oorsprong we kennen. Het Roannais-gebied beschikt over deze rijkdom. Goudproducenten die kwaliteitsproducten verbouwen, verbouwen en verfijnen, maar ook koks en restaurateurs die deze met talent, liefde en passie weten te transformeren. Hier zijn enkele geweldige adressen die u zonder mate kunt ontdekken en delen.

Atelier Locavore

De Coteau

Met zijn restaurantwerkplaatsGuillaume Goutaudier verdedigt de locavore-beweging die bestaat uit het werken met lokale en seizoensgebonden producten binnen een straal van 200 km. Een basisprincipe waarmee het de producenten van Roannais en het terroir waar het trots op is, kan eren. Op het bord staat smakelijke en geïnspireerde marktkeuken, in 2023 beloond met een Bib Gourmand bij Michelin-gids.

smaakpapillen

Roanne

Eléa en Quentin verwelkomen je in het centrum van Roanne in hun restaurant met een suggestieve naam. Hun keuken, die zij omschrijven als ‘ongeremd’, gaat buiten de gebaande paden en verrast met originele smaakcombinaties. Papilles is bovendien een verantwoord restaurant dat werkt met biologische en lokale seizoensproducten. Kortom gezonde en creatieve gerechten die goed zijn voor hart en lichaam.

LEES MEER

WIST U DAT?

In 2023 werd restaurant Papilles door de lezers van de Tribune – Le Progrès verkozen tot beste Roan-restaurant tijdens het evenement “Uw favoriete restaurants in de Loire”.

De erwten zijn rood

Saint-Haon-le-Vieux

Bij Martine en David is alles mooi… En goed! Van de tuin naar de kas, via de schuur, je wordt getransporteerd naar een wereld waar planten koning zijn. Ze verbouwen en koken biologische groenten die je elke zaterdagochtend bij hen thuis kunt vinden tijdens hun open schuur. Van de grond tot het bord, een uitdrukking die eenvoudigweg voor hen lijkt te zijn uitgevonden.

Auberge le Moulin

Gezworen

In het hart van het platteland, aan de oevers van de rivier de Aix, staat deze oude watermolen uit de 16e eeuw^e eeuw, omgebouwd tot een herberg, biedt landelijke menu's bestaande uit lokale producten en specialiteiten van het huis. Traditionele en genereuze keuken in een rustiek en authentiek kader dat opnieuw verbinding maakt met eenvoudige dingen. Een ontkoppeling die goed voelt.

LEES MEER

Auberge la Grange in Liens

Leggen

In een prachtig 17e-eeuws gebouw^e eeuw, in het hart van de natuur, heten Olivier en Claire u welkom voor maaltijden met familie of vrienden, rond traditionele gerechten bereid met producten van de boerderij en de omliggende producenten. La Grange à Liens valt op door zijn culturele programmering van april tot oktober. De plek komt tot leven met concerten, dinershows, open podia, in een feestelijke en warme sfeer.

Herberg La Grange in Liens biedt u een recept voor 4 personen: Roerbakvarkensvlees in bier met paprika. Lees het recept