Gepubliceerd 13 / 04 / 2021 Leestijd: 2 min
Afgelopen herfst verliet Anne een paar dagen haar keuken en haar toetsenbord om de regio Roannais en zijn schatten aan lekkernijen te komen ontdekken.
Een bevoorrecht bezoek aan het hart van een raffinagetunnel
Ik kreeg de kans om, bij wijze van uitzondering, de raffinagetunnel van de huis Mons, om het steeds zeldzamer wordende beroep van raffinaderij te ontdekken. Tegelijkertijd donker, vochtig en vol van smaak, het is een plek die een beetje uit de tijd is. Natuurlijk vertrekken we met een gevlochten tomme gemaakt van rauwe geitenmelk om het plezier te verlengen. Te vinden bij kaasmakerij Charlieu of bij Halles Diderot in Roanne.
Een bewaarde terroir: La Côte Roannaise
Bij Renaison ontdekte ik deze AOC-wijnen bij Domaine Serol. Carine en Stéphane delen een echt verhaal, een ervaring. Ze zijn helemaal niet in marketing of verschijnen, ik hield van deze ontmoeting. Hun lichte en fruitige wijnen hebben een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding en worden gemaakt van biologische en biodynamische Gamay-druiven.
Mijn schattige zonde in Roannais
Het gemakkelijke antwoord zou zijn: Pralulin® van het huis van Pralus… Maar ik werd ook verliefd op de chocolaatjes van Chocolatier Bertrand. Hij maakt exquise cacaobites: met honing of met meer exotische en originele smaken, op een manier die altijd gewild is. Hij stelt zijn nieuwsgierigheid ten dienste van de smaak.
Mijn mooie avond
Tijdens het Roanne Table Ouverte Festival had ik de kans om een dinnershow bij te wonen in Atelier Locavore, aan de Coteau. De avond was in alle opzichten zeer aangenaam. Ik heb erg genoten van de keuken van chef Guillaume Goutaudier. De maaltijd werd onderbroken door schetsen van Régis Maynard. Een geweldig moment om alle zintuiglijke geneugten te combineren.
