Roannais, erkend als gastronomisch territorium, bevestigt uitmuntendheid met de opname dit jaar van twee nieuwe sterrenrestaurants in de beroemde Michelingids. Het Restaurant de la Loire in Pouilly-sous-Charlieu en het Restaurant du Château d'Origny in Ouches, onlangs gepromoot. Ze voegen zich bij de Priorij op de lijst van eensterinrichtingen. Het beroemde Maison Troisgros met drie bitterkoekjes blijft bovenaan deze uitzonderlijke lijst staan. Een duizelingwekkende staat van dienst die het territorium schittert als een mekka voor de Franse keuken.
Le Prieuré, authenticiteit en creativiteit *
Recht in het hart van wijngaard van de Côte Roannaise, in de prachtige omgeving van Karakteristiek dorp Ambierle, nesten het gebed, restaurant van de sterrenchef voor het vijftiende jaar in 2023, Thierry Fernandes. Zijn keuken, van gelegenheid, concentreert zich op een keuze uit Franse en kwaliteitsproducten door prioriteit te geven aan kortsluitingen en door samen te werken met lokale fokkers en producenten. Begeleid en geadviseerd door Géraldine, beleeft u een onvergetelijk moment in een verfijnde kamer met een gezellige sfeer.
Maison Troisgros, een familieverhaal ***
Vier generaties volgen elkaar op briljante wijze op aan de kop hiervan opmerkelijk huis sinds 1930. Een familie van enthousiastelingen die jaar na jaar erin zijn geslaagd om het niveau van excellentie en uitmuntendheid dat we kennen vast te houden. BIJ Roanne, en nu naar Oeps, in deze omgeving van groen en natuur die vraagt om eenvoud en het wezenlijke, proeft u met plezier een uitzonderlijke keuken tussen innovatie en traditie.
WIST U DAT?
Michelinsterren hebben een specifieke betekenis:
- 1 ster: Restaurant met zeer goede keuken in zijn categorie,
- 2 sterren: Uitstekende keuken en een tafel die een omweg waard is,
- 3 sterren: Opmerkelijke keuken en een tafel die de reis waard is.
Restaurant de la Loire, keuken met een groot hart *
Dit bekende gastronomische adres in Roanne komt sinds november 2021 weer tot leven, in handen van chef Fabien Raux en zijn vrouw Marie. De nieuwe chef-kok, die net in de hoofdrol stond van de beroemde rode gids, heeft een opleiding genoten in grote etablissementen en brengt zijn keuken nu met emotie en delicatesse over naar Pouilly-sous-Charlieu. Seizoensproducten worden gesublimeerd met durf, nauwgezetheid en altijd in overeenstemming met lokale producenten. Een toch al essentiële tafel om dringend te ontdekken.
Château d'Origny, de rijzende ster *
Geopend in maart 2022, de Chateau d'Origny-restaurant, gevestigd in Oeps, is de nieuwe rijzende ster van Roannais, zoals blijkt uit de badge die onlangs is uitgereikt door de Michelin-gids. Een opmerkelijke tafel meesterlijk geleid door chef-kok Julien Laval. Het biedt een chique en verfijnde keuken in een prachtig XNUMXe-eeuws pand.e eeuw. Gastronomische en inventieve gerechten. Een zintuiglijke reis die dit nieuwe adres een mooie toekomst belooft in het lokale gastronomische landschap.
![Restaurants au Guide Michelin, chef du château origny restaurant étoilé à Ouches]()
Julien Laval, chef-kok van het Restaurant du Château d'Origny © Château Origny ![Dessert du Restaurant du Château d'Origny, l'un des restaurants étoilés]()
Nagerecht © Château d'Origny
De geschiedenis van de Michelingids in cijfers
- 1900: Het avontuur van de Michelingids begint, het is een reclameboekje van 400 pagina's dat gratis wordt verspreid. Het werd opgericht door de broers André en Edouard Michelin,
- 1920: De gids wordt betaald en advertenties verdwijnen van de binnenpagina's,
- 1926: De "Stars of good tables" lijken de beste restaurants aan te duiden,
- 1931: De Gids heeft een 3-sterrenclassificatie en is de referentie geworden op het gebied van hotel- en restaurantgidsen,
- 1997: Le Bib Gourmand verschijnt in de ranglijst van restaurants.
Vandaag, en met als doel altijd een "betere weg vooruit" te bieden, de Michelin-gids is gediversifieerd in verschillende toegangsplatforms: applicatie, website, navigatiesystemen aan boord, enz.
De onderscheidingen van de Michelingids
De Michelingids is de oudste Europese gastronomische gids die vooral bekend staat om de toekenning van zijn sterren. Maar deze gids biedt een ander onderscheid voor alle smaakpapillen, alle gelegenheden en alle budgetten. Zo is sinds 1997 de “Bib Gourmet” wordt toegekend aan etablissementen met een kwaliteitskeuken tegen een redelijke prijs. Dit onderscheid is minder bekend dan de sterren, maar wordt toch zeer gewaardeerd door fijnproevers. Hieronder vindt u de restaurants van Roannais aanwezig in de beroemde rode gids.
volgend
voorgaand
3
Hotel Restaurant
volgend
voorgaand
5
Hotel Restaurant
volgend
voorgaand
5
Restaurant
volgend
voorgaand
5
Hotel Restaurant
volgend
voorgaand
5
Restaurant
volgend
voorgaand
3
Restaurant
De Roannaise-plaat
volgend
voorgaand
5
Restaurant
Le Petit Prince
volgend
voorgaand
5
Restaurant
volgend
voorgaand
5
Restaurant
De mening van Lucile
Gastronomie is de trots van ons territorium. Achter zijn "sterren" staan even gepassioneerde chef-koks die ons de eer bewijzen lokale, seizoensgebonden producten te sublimeren. Een lust voor het oog en de smaakpapillen.
