Gepubliceerd 7 / 09 / 2022 Leestijd: 7 min
In september herhaalt de geschiedenis zich in het hart van de wijngaard Côte Roannaise. De oogstperiode begint gemiddeld 15 dagen, afhankelijk van het landgoed. Thierry Désormière, wijnmaker van een landgoed van 18 hectare in de stad Renaison in het departement Loire, stemde ermee in onze vragen te beantwoorden om licht te werpen op deze oogst- en verwerkingsperiode.
In deze periode kende de Côte Roannaise meer onrust dan normaal. De trossen vallen onder het prompte gebaar van de plukkers. De dragers zwerven vastberaden door de gangpaden en de tractorchauffeurs zien er geweldig uit in de hoge en prachtig groene wijngaarden.
Plukkers, transporteurs en tractorchauffeurs zijn allemaal druivenplukkers. Domaine Desormière heeft er dit jaar 55. Een expediteur moet ongeveer 8 pickers aansturen. Het aantal plukkers is ook afhankelijk van de grootte van het landgoed.
Naast de late vorst en hagelbuien hadden de wijnboeren dit jaar last van droogte. Maar volgens Thierry Desormière kwam de regen op het juiste moment en in goede hoeveelheden. De wijnstokken hadden dus geen last van de hitte en de droogte.
Oogsten: Dit is de actie waarbij al het fruit van de wijnstok wordt geplukt, wat handmatig of met landbouwmachines kan worden gedaan.
De oogst in 4 fasen
Het hele jaar door verwennen de wijnboeren hun wijnstokken. Inderdaad, vanaf de maand december plannen de wijnbouwers het volume van de trossen dat ze mogelijk kunnen hebben. De wijnstokken worden vervolgens gedurende de hele vegetatieve cyclus gecontroleerd door het gebladerte of de belasting te beheren. Dit is erg belangrijk werk, want hoe veeleisender de wijnbouwers zijn, hoe beter het eindresultaat.
- 1leeftijden étape : In de wijngaard halen de plukkers alle trossen op,
- 2Eme étape : De tractorchauffeur brengt de oogst naar de vatkamer,
- 3Eme étape : Het sorteren wordt uitgevoerd voordat het in vaten wordt geplaatst,
- 4Eme étape : De doorgang in vaten varieert naargelang de gewenste cuvées. Tussen 8 en 20 dagen voor de meer volle cuvées. Rosés en witte wijnen ondergaan directe persing.
![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
Snijden door plukkers © Clovis Huet / RT ![]()
© Clovis Huet / RT ![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
Een drager © Clovis Huet / RT ![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
Een portier leegt zijn lading © Clovis Huet / RT ![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
De tractorbestuurder © Clovis Huet / RT
Kenmerken van Côte Roannaise wijnen
Rode, rosé en witte wijnen
Er is een verschil in druivensoorten en productie.
- Rouge : Alleen Gamay Saint-Romain à jus noir kan de AOC Côte Roannaise verkrijgen. Afhankelijk van het gewenste resultaat macereert het gedurende 8 tot 20 dagen.
- Roze : geen maceratie, het is directe persing, vandaar de roze kleur.
- Wit : het is hetzelfde systeem als de rosés, alleen de druivensoort verandert. Er is geen AOC Côte Roannaise-aanduiding voor witte wijnen.
Brute, droge en zoete wijnen
Het verschil tussen deze wijnen is het percentage suiker per liter. Hoe langer de gisting, hoe zoeter de noot zal zijn met de suiker van het fruit.
WIST U DAT?
Alle razzia's van verse druiven zonder alcohol worden opgeslagen om compost te maken, om in de wijnstokken te verspreiden. Voor alle razzia's die gefermenteerd en gedistilleerd zijn, gaan ze naar de staat. Tijdens de oogst hebben we overal in de Côte Roannaise voorraadbakken. Ze maken dagelijks uitstapjes naar een grote distilleerderij in Beaujolais. De staat recupereert ook een deel van de materialen die zich op de bodem van de tank bezinken om 90 ° alcohol voor apotheken te maken.
De wijngaard van de Côte Roannaise
In de regio Auvergne-Rhône-Alpes, tussen 400 en 480 meter boven de zeespiegel, strekt de Côte Roannaise zich uit over 20 kilometer, een van de meest zuidelijke wijngaarden van de Loire-vallei, straalt uit over de uitlopers van de Madeleine-bergen. Omgeven door weilanden, fruitbomen en dorpen met een heilig karakter, drukken deze wijnstokken zich uit aan de wortels van de Loire. Ze profiteren van het milde klimaat zoals geïllustreerd door de beroemde kusten van Bouthéran en Montplaisir. Gelegen in een heuvelachtig landschap met gevarieerde soorten, produceren hun vruchten een unieke druivensoort die de productie van AOC Côte Roannaise-wijnen mogelijk maakt.
De bijzonderheden van de Roannais-druif
Gamay Saint-Romain is een druivensoort die speciaal voor de Côte Roannaise is gemaakt. Je vindt het nergens in Frankrijk. Het is gemaakt in relatie tot de bodem, het groeit rechter en produceert minder dan een standaard Gamay in Beaujolais. De wijn zal een veel pittigere afdronk hebben die erg gulzig is en past bij ons territorium.
Le GOED PLAN van het team
The Winegrowers Meetings, bezoeken / proeverijen in Côte Roannaise
Midden tussen de wijngaarden of rond een vat met een glas rode wijn in de hand kletsen met een gepassioneerde onder het genot van heerlijke lokale producten. Ontdek tijdens een exclusief bezoek van 1u30 in het hart van de AOC Côte Roannaise-wijngaard deze vrouwen en mannen die hun smaak voor werk doorgeven en u wijnen laten proeven die doordrenkt zijn van geschiedenis. Vertrouwen, fabricagegeheimen en anekdotes zullen deze zeer bevoorrechte uitwisselingen accentueren. Meer
Hoeveel oogsten kost het om 100 liter wijn te maken?
Er is 135 kg oogst nodig om 100 liter wijn te maken in Côte Roannaise.
5 vragen aan Thierry Désormière
Thierry en Éric delen de gebeitelde hellingen van de Côte Roannaise met de andere wijnboeren en vormen de wijnstokken zodat ze het beste van het terroir geven. Eigenaren van Landgoed van de familie Désormière, gelabeld " Wijngaarden en ontdekkingen“, beloven ze een attent welkom aan alle ervaren levensgenieters, oenofielen en nieuwsgierigen van nature die de wijnbouwkennis en het Roanne-terroir willen ontdekken.
Wat boeit je aan je baan?
We werken graag aan de wijnstokken, produceren onze druiven en creëren onze eigen wijnen. We hebben een passie voor zowel wijnstokken als wijn. Om een goede wijn te krijgen, heb je een goede grondstof nodig die je krijgt door zorgvuldig te werken.
De filosofie van het landgoed?
Bovenal traditie, we geloven in ons terroir en onze druivensoorten.
Welke druivensoorten teelt u in Côte Roannaise?
Gamay Saint-Romain is de lokale druivensoort, de maker van onze AOC rode en rosé wijnen. Ook voor onze witte druivenrassen, waarmee we Vins de Pays d'Urfé produceren, werken we samen met Chardonnay en Roussanne. De Chardonnay brengt minerale en ronde wijnen zoals de Roussanne, het zijn meer expressieve en zeer aromatische wijnen. We werken aan de zuiverheid van het product, geen blended wijn
De perfecte food & wine pairing voor een proeverij?
Ik zou kiezen voor een AOC Côte Roannaise rode wijn. Inmiddels zijn we nationaal en internationaal bekend dankzij de AOC Côte Roannaise. Het is een vrij vertrouwelijke benaming in zijn configuratie, maar veelbelovend, geweldige chef-koks verdedigen het! Mijn keuze is dan ook op een Montolivet, de terroir cuvée. Het is een volle wijn waarbij het fruitige karakter aanwezig is doordat het een Gamay is. Kruidige, minerale tonen maken deze wijn complexer. Bij het proeven past het perfect bij gegrild vlees en meer bepaald bij een Charolais-biefstuk.
Jouw favoriete seizoen?
De herfst, aangezien het het hoogtepunt van een baan is, is het oogstseizoen. De periode waarin we ook hand in hand werken met restaurateurs. We houden ook beurzen om onze vorige jaargangen te introduceren. Alle periodes zijn interessant, de seizoenen zijn allemaal dicht, maar de herfst is de beloning van het hele jaar!
