Echte ambassadeur van de gastronomische knowhow van de regio Roanne, de Praluline ® is het paradepaardje van Maison Pralus sinds de eerste release in 1955 in de etalages van Auguste Pralus.
Praluline, quesaco?
Krokant aan de oppervlakte, goddelijk smeltend aan de binnenkant, het is een traktatie! In de mond laten de "huis"-pralines, bestaande uit amandelen uit de regio van Valencia en rozige en geplette hazelnoten uit Piemonte, kwaadwillig smelten. Royaal en gastronomisch, dit gebak zal jong en oud verrukken en zal u ongetwijfeld verleiden!
Deze originele creatie, die naar liefhebbers over de hele wereld wordt verzonden, geniet onverminderd succes.
Om de beroemde pralinebrioche te vinden, ga je naar de beroemde Huis van Pralus in het centrum van Roanne, in de verkeersvrije straat van Roanne of aan de Halles Diderot maar ook naar Charlieu of Renaison.
WIST U DAT?
Het recept voor Praluline is niet veranderd sinds de oprichting in 1955 door Auguste Pralus, Meilleur Ouvrier de France.
Een prachtige boterbrioche, gevuld met roze pralines.
Gilles Pudlowski, voedselcriticus
François Pralus, zoon van Auguste Pralus bestendigt de voortreffelijkheid van het Huis
François Pralus, meester-chocolademaker, samen met zijn zoon Hugo, produceert ook zijn eigen chocolade, van boon tot reep. De winkels bieden een scala aan pure originechocolade, 25 crus in bars, de Pyramide des Tropiques, biologische wijnen en zelfs de Infernal Bars. En de jongste van François Pralus: de Carré de Café, coffee to crunch.
![La pyramide des tropiques de la maison Pralus]()
De piramide van de tropen © Studio Thierry Béguin ![Les tablettes pure origine de la maison Pralus]()
Pure origine tabletten © Studio Thierry Béguin
François Pralus ontvangt de Orde van Verdienste
De president van de republiek, Emmanuel Macron, profiteerde van zijn bezoek aan de Loire in oktober 2021 om François Pralus het insigne van ridder in de Orde van Verdienste te overhandigen. François Pralus maakte deel uit van de promotie die op 21 mei tijdens de Olympische Spelen werd gepubliceerd.
De ceremonie vond aan het einde van de middag plaats in Montbrison, in de Pralus-winkel in de rue Tupinerie 14.
François Pralus werd omringd door zijn twee zonen Hugo en Ulysse, zijn 102-jarige moeder Noëlie, zijn twee broers en zijn zus, vrienden en enkele medewerkers.
"Dus om al deze redenen, beste François, voor deze jaren in dienst van de banketbakkerij, Franse chocolade, voor je familie, je medewerkers, want via jou zijn het ook alle medewerkers van de groep die ik wil groeten , van al degenen die je hebben vergezeld en die je blijven vergezellen door het hele land, door al je avonturen, en samen met je familie, ben ik erg trots en zeer vereerd vandaag om je het insigne van een ridder van de Nationale Orde van Verdienste te geven . Gefeliciteerd ! "
Emmanuel Macron, president van de republiek
Kerncijfers
- 1,2 In de fabriek van Roanne worden elke dag tonnen roze pralines gemaakt.
- Tot 1000 In sommige winkels kunnen pralulines in een weekend worden verkocht.
- Naast 18 boetieks, liefhebbers van pralines en chocolade kunnen de producten van de meester-chocolatier bestellen in zijn online winkel.
Le Carré de Café, 1er kauwkoffie op een tablet!
De droom van een kleine fijnproever komt uit.
Als kind gaf Vincent Ferniot, de voedseljournalist, altijd de voorkeur aan de smaak van koffie boven die van chocolade. Toen hij van school kwam en zijn klasgenoten chocolade zag eten als tussendoortje, droomde hij ervan ook in een reep te kunnen bijten... maar van koffie.
Zijn hele leven wachtte hij om degene te vinden die zijn droom zou waarmaken. Het was niet meer dan normaal dat hij zich wendde tot zijn vriend, François Pralus, Maître-chocolatier. Ze werkten samen om dit product te verfijnen en het eerste koffiedeksel vloeide eind 2017 uit de turbines van de Pralus Manufacture in Roanne.
En dan te bedenken dat het niet bestond...
Carré de Café® ziet eruit als chocolade, maar het is geen chocolade! Het heeft de knapperige en smeltende textuur tegelijkertijd, de kleur is dichtbij maar meer taankleurig. De aroma's en smaken doen duidelijk denken aan onze beste espresso's. We vinden de ingehouden kracht, de zure rondheid van de beste wijnen.
Niet de minste cacaoboon, ze zijn voor 100% vervangen door Braziliaanse arabicakoffie of Ethiopische mokka.
Resultaat: Een echte koffie om te crunchen!
Een ware gastronomische revolutie, een nieuwe manier van koffie proeven, een ongekend product voor chocolatiers en banketbakkers dat nieuwe recepten opent voor snoep, zoetwaren, taarten, desserts, ijsjes... en hen laat leven met een koffie op zak.
Belangrijke data
- 1948 : Opening van de Pralus banketbakkerij 8 rue Charles de Gaulle in Roanne.
- 1955 : Auguste Pralus verkrijgt de titel van Meilleur Ouvrier de France
- 1955 : Creatie van Praluline
- 1988 : François Pralus neemt het familiebedrijf over
- 1993 : Opening van Charlieu's boetiek
- 1994 : Opening van nieuwe winkels in Renaison en Halles de Roanne
- 2002 : Aankoop van het land waar de plantage zal worden aangelegd in Madagascar
- 2003 : Lancering van een van de bestsellers van het huis van Pralus, de Piramide van de Tropen
- 2005 : Oprichting van de Infernal Bar
- 2008 : Eerste winkel in Parijs
- 2013 : Eerste winkel in Lyon, rue de Brest
- 2017 : De Guide des Croqueurs de Chocolat, die al meermaals over de hele wereld werd beloond, heeft François Pralus uitgeroepen tot een "must-have op de tablet"
- 2019 : Er zijn verschillende prijzen toegevoegd aan de vorige: Onmisbaar op de reep en Beste chocolatier van Frankrijk in de Guide des croqueurs de Chocolat.
- 2020 : 18 winkels in Frankrijk, die het assortiment chocolaatjes aanbieden en Praluline produceren. De laatste opende in december 2020 in Montbrison in het departement Loire.
Marion's mening
Een verslaving ... een beetje als een drug, voor mij onmogelijk om de beroemdste pralinebrioches in Frankrijk te weerstaan! Zodra ik langs een van de winkels loop, kijken ze me aan..., ze noemen me...
Veel recepten voor pralinebrioche zijn te vinden op internet, maar het recept van praluline blijft een goed bewaard geheim. Een geheim van koken, temperatuur? Een precieze dosis gist? Een luchtige pasta? Ik zou het je niet kunnen vertellen! Waar ik zeker van ben: de regio Roannais bezoeken zonder toe te geven aan de verleiding om een praluline te eten, is als naar Parijs gaan zonder de Eiffeltoren te bezoeken!
