Herfstfruit, knapperig en pittig, ze laten ons hoofd draaien

Gepubliceerd 6 / 10 / 2021 Leestijd: 3 min

Herfstvruchten hebben zo'n geur dat hun geuren ons al vanaf onze vroege kinderjaren boeien. Ze maken ons hebberig en weinigen bieden weerstand als ze gaar zijn.

Maak je paté met de dorsmachine

Dit is het geval met appeltaart, deze grote omzet gegarneerd met fruit. Zoals elk recept is het een echte knowhow om deze specialiteit van de regio te bereiden met goede ingrediënten. Probeer eens een gepensioneerde bakker in een van de fabricageworkshops op zondag 17 oktober om Domaine des Grands Murcins in Arcon. Eenmaal ter plaatse gekookt, boven een houtgestookte oven, hoef je alleen maar aan de voet van een boom te gaan zitten om het te waarderen. Voor velen is het een aangename jeugdherinnering aan zoete snacks die met grootouders worden gedeeld, voor anderen zal het een van de favoriete recepten worden die smelt in je mond.

Een sappige en sprankelende nectar

Appels, peren, kweeperen worden vaak ook omgezet in sap. Het zal daarom niet zeldzaam zijn om tijdens dit seizoen de pers van de Portailler de Juré-molen te zien werken, aangedreven door de energie van de rivier de Aix. Zelfs als je geen fruit hebt, kun je dit sap nog steeds proeven aan de tafel van de Auberge Le Moulin die zich in de continuïteit bevindt. Dit lokale product is een echte beroemdheid omdat het jaarlijks het onderwerp is van een proefwedstrijd van ciders uit de regio, georganiseerd door de Vrienden van de Pressoir de Juré. Hier is een drankje dat, op de kraampjes, druivensap en de beroemde begeleidt AOC-wijn uit de Côte Roannaise.

Verbaas je gasten

Druiven, ook gebruikt bij het bakken. We denken natuurlijk aan broden met rozijnen. Maar wat zeldzamer is, is het gebruik ervan als het vers is. Het wordt dan het hoofdingrediënt in het recept voor een cake die lijkt op een clafoutis. Op internet vind je makkelijk de omschrijving en waarvoor bier melk vervangt. Kiezen je lokale bier, kom langs in de keuken en laat het ons weten.