Publié le 9/10/2023 Temps de lecture : 3 min
Lucas Lapandery, jeune vigneron et enfant de la troisième génération du domaine du même nom, nous explique comment apprendre à déguster le vin, ou plutôt comment ne pas se laisser influencer par les règles et coutumes œnologiques…
« Je n’y connais rien » ; combien de fois Lucas nous explique avoir entendu cette phrase qui lui paraît tellement triste ! Le vin doit être un loisir, une dégustation. Alors, découvrons ensemble comment l’apprécier.
Être curieux pour apprendre à l’aimer
Le premier pas est de déguster, même si l’on pressent à ne pas aimer. Vous ne pensez rien y connaître ? Le vin doit être et rester un loisir. Apprécié ou non, vous aurez au moins eu le mérite de goûter et d’enrichir votre palais ! Vous pourrez ainsi comprendre, sur la durée, la saveur qui vous plaît : plutôt fruitée ou bien boisée…
Et si vous êtes (trop) attaché à des régions, des cépages ? Dégustez à l’aveugle ! Cela reste la meilleure solution pour éliminer toute influence. La technique de Lucas : prenez une vieille chaussette et enfilez-la sur la bouteille.
La robe
Avant de déguster, prenez le temps d’observer les couleurs et nuances du vin. Du jaune-vert au violet vif, en passant par un rubis ou un pourpre. Qu’il soit blanc, rosé ou rouge : même sans y rattacher une saveur avant d’avoir goûté, vous entraînez votre mémoire et associez couleurs et goûts pour une dégustation réussie. La règle de base : plus s’est foncé, plus il y a matière.
Le nez
Parfum floral, ascétique ou fumé, tentez d’associer la robe au nez. Pour cela, rien de plus simple : faites tourner votre verre grâce à de petits mouvements de poignet afin d’en dégager les arômes.
La dégustation du vin, c’est comme un sport. Il faut s’entraîner, persévérer pour associer les saveurs, odeurs. Ne vous laissez pas persuader par vos proches ; goûtez et faites-vous votre propre avis.
Surtout, OSEZ ! Le vin rouge n’est pas réservé qu’au gibier et au fromage, dégustez-le par exemple avec un dessert chocolaté et laissez-vous surprendre…
Évadez-vous sur la Route des Vins Côte Roannaise en Loire volcanique en allant à la rencontre des vignerons à travers les Rencontres Vigneronnes, ou encore les portes ouvertes. Les 21 et 22 octobre 2023, rendez-vous pour le Fascinant Week-end et ses nombreux événements gastronomiques, mais aussi sportifs !
