Die Käserei Mons veredelt ständig 190 verschiedene Käsesorten. Die Reifung bleibt das Herzstück ihres Berufes und bietet eine fast exklusive Produktvielfalt… Mons-Käse sind unter anderem im Geschäft Les Halles im Stadtzentrum von Roanne erhältlich.
Wenn Frankreich das Land des Käses ist, ist Roannais keine Ausnahme! 1964 machten sich Hubert Mons und seine Frau auf den Weg, Käse auf den Märkten zu verkaufen, ein erstes bescheidenes Abenteuer am Anfang einer echten Familienerfolgsgeschichte. Heute führen die beiden Söhne Laurent und Hervé Meilleur Ouvrier de France die Käserei. Die Raffination bleibt das Herzstück des Geschäfts: Ein alter Eisenbahntunnel wurde zu einem außergewöhnlichen Raffineriekeller umgebaut und bietet eine fast exklusive Produktvielfalt ...
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© Mons Fromager & Affineur ![]()
© Mons Fromager & Affineur
Käse Mons
Die Käsereien von Mons sind reich an einer Vielzahl von Käsesorten, einschließlich exklusiver Käsesorten, die nur in ihrem Netzwerk erhältlich sind:
- Le Castillon: Eine geschmackliche Pracht für diesen kleinen Mist, der sicherlich unser Maßstab im Schafskäse ist!
- The 1924: Der fabelhafteste Blues. Du musstest es einfach erfinden!
Saisonale Spezialität
- Brisilic (Frühling & Sommer): Exklusive Rezeptur und hausgemacht von Atelier Fromager, Brisilic ist der festliche Käse für Frühling und Sommer. Basilikum, der übliche Begleiter von Mozzarella, ist eine Sorte, die speziell wegen ihres anhaltenden und tiefen Aromas ausgewählt wurde. In Verbindung mit den reichhaltigen tierischen Aromen von Brie bringt uns dies zu einem Geschmacksgipfel, der die Platten im Sommer mit Energie versorgt.
- Brillat aux truffes (Herbst & Winter): Ein dekadenter Fondant und die Explosivität des Schwarzen Trüffels. Sagten Sie außergewöhnlich?
- Camembert mit Trüffeln (Herbst & Winter): Gealterter Camembert und schwarzer Trüffel, das Zusammentreffen zweier Legenden.
Bio-Käse von ihrer Molkerei
- Le Barriquet: Ein kleinformatiger Presskäse aus roher Bio-Ziegenmilch, eine technische Meisterleistung für maximalen Geschmack!
- Geflochtener Tomme: Ein Bio-Tomme mit eingewebten Mustern aus roher Ziegenmilch, für eine feine Ziege-Verkostung.
![La Tomme Tressée, un des fromages Mons]()
Der geflochtene Tomme © Mons Fromager & Affineur ![La Tomme de la Croix Lucas, un des fromages Mons]()
Tomme de la Croix Lucas © Mons Fromager & Affineur ![La fourme de Montbrison AOP, un des fromages Mons]()
Fourme de Montbrison AOP © Mons Fromager & Affineur ![Le Barriquet, un des fromages Mons]()
Le Barriquet © Mons Fromager & Affineur
Kennzahlen
- Über 190 Käse in ständiger Reifung in den Reifekellern von Saint-Haon-le-Châtel,
- Noch ein Netzwerk etwa zehn landesweit und insbesondere in der Region Auvergne-Rhône-Alpes,
- 3 Verkaufsstellen im Roannais.
Seien Sie so ernst wie möglich, ohne sich selbst jemals ernst zu nehmen.
Laurent Mons
WUSSTEN SIE SCHON
Maison Mons wird seit Jahrzehnten „L'Auvergnat“ genannt. Hubert Mons, Firmengründer und Vater von Hervé und Laurent, stammte aus Chamalières in der Auvergne.
Ganz logisch für einen Käsehändler, sich "L'Auvergnat" zu nennen, vor allem mit einem großen Schnurrbart! Einige historische Kunden nennen sie immer noch manchmal „L'auvergnat“!
Die Geschichte des Hauses Mons
Die Geschichte beginnt 1964, als Hubert Mons und seine Frau beschließen, Käse auf den Märkten der Region Roannaise zu verkaufen…. Ursprünglich aus der Auvergne, was könnte normaler sein!
Die Hand wird genommen, der Arm kommt, dann der ganze Körper in diesem Abenteuer. Die XNUMXer Jahre waren wohlhabend und der Handel auch. LKW-Laden, Touren ins Grüne, auf dem Place de Roanne wird das Kleingewerbe legitim.
Vom Vater zum Sohn
1983 gründete Hervé, der älteste Sohn, nach einer Karriere bei den größten Pariser Käseherstellern, die erste sesshafte Verkaufsstelle auf dem Diderot-Markt im Herzen der Stadt Roanne. Dann werden mehrere folgen: Renaison, Montbrison ... Aber auch durch die Schaffung von Reifekellern in Saint-Haon-le-Chatel.
Der Export von Produkten an mehrere Bestimmungsorte kann organisiert werden. Hervé wird seine „Sourcing“-Qualitäten optimal nutzen, um im Käsesortiment ein außergewöhnliches Angebot für alle Kunden zusammenzustellen, die auf der Suche nach Käseexotik sind. Das Unternehmen ist seit mehreren Jahren international aufgestellt und arbeitet mit 30 Ländern weltweit.
Eine brüderliche Partnerschaft
Laurent Mons kehrte 1999 an Hervés Seite zurück und übernahm die Leitung der Käsereien in Roanne, Renaison, dann Charlieu.
Im folgenden Jahr wird Hervé, Käsereifer, geweiht Meilleur Ouvrier de France (MOF).
2001 gründete Laurent Mons das Schulungszentrum Opus Caseus Concept, das später in Mons Formation umbenannt wurde.
Einige Jahre später, 2009, war es das Jahr eines etwas verrückten Projekts mit der Gründung eines neuen Unternehmens: „La Compagnie d'Affinage des Caves de la Collonge“. Ein ehemaliger, 180 Meter langer Eisenbahntunnel in Ambierle wurde zu einem außergewöhnlichen Reifekeller umgebaut. Dieses letzte Projekt ermöglicht es dem Unternehmen, eine nahezu exklusive Produkttypologie zu präsentieren.
Im Jahr 2022 schließt sich Jules, Sohn von Laurent Mons, dem Team an. Offensichtlich hat er seine Kindheit in der Käserei damit verbracht, die richtigen Gesten zu beobachten. Als älterer Mann arbeitet er in den Ferien und am Wochenende bei seinem Vater und seinem Onkel.
Nach einem BTS in Chemie holte ihn der Wunsch ein, im Familienunternehmen zu arbeiten. Anschließend absolviert er fünf Jahre lang einen sehr prägenden Kurs in allen Teilen der Welt, um völlig in die Welt des Käses einzutauchen.
2015-2016: Die neuen Keller. In Saint-Haon-le-Châtel begannen großangelegte Arbeiten, wo neue Keller gebaut wurden.
2016: Es ist die Gründung der Laiterie de la Côte Roannaise, einer Produktionseinheit für Milchprodukte, die aus Bio-Milch hergestellt wird, die weniger als 10 Kilometer von der Molkerei entfernt geerntet wird. Ein mehrjähriges Großprojekt beginnt: die Verdoppelung der Kellerfläche mit einem einzigartigen originellen Konzept, geeignet für mehrere Veredelungen und unter Mons Patentanmeldung.
Die Öffnungszeiten der Mons Boutiquen
- 1983 : Roane
- 1990 Jahre : Renaison, Charlieu und Montbrison
- 2007 : Lyon Halles Paul Bocuse
- 2012 : Le Cannet und Aix-en-Provence
- 2015 : Lyon Charité und Lyon Croix Rousse
- 2019 : Lyon Brothers Lumière
- 2021 : Villefranche-sur-Saone
Marions Meinung
Eine Institution im Roannais! Die Käserei Mons des Halles Diderot ist jedes Mal mein Wahrzeichen, wenn ich ein Familienessen zu organisieren habe. Die Verkäufer schenken mir immer besondere Aufmerksamkeit und beraten mich fundiert, damit ich die Geschmacksnerven meiner Gäste erfreuen kann. Mein Lieblingskäse bleibe ich ganz klassisch: Comté mit seinem raffinierten Geschmack und fruchtigen Aromen! Die Käserei Mons oder das Käseparadies!
