François Pralus, Meister-Chocolatier

Eine Familiengeschichte...
Der Ruf von Maison Pralus wurde 1948 von Auguste Pralus gegründet und reicht heute weit über die Grenzen von Roannais hinaus. Mit Praluline® als Botschafter, der hausgemachten rosa Pralinen-Brioche, die 1955 von diesem Konditor des Meilleur Ouvrier de France kreiert wurde. Sein Sohn François baute dann die Schokoladenfabrik aus und entwickelte sich zu einem der wenigen Handwerker, die seine gesamte Schokolade von der Bohne bis zur Tafel herstellten. Er trägt den Spitznamen „Schokoladen-Abenteurer“ und besitzt eine eigene Plantage in Madagaskar. „Ein Muss im Regal“, François Pralus arbeitet mit fünfzehn Bohnenherkünften. Die Pyramide der Tropen präsentiert zehn davon, wie eine Reise zu den Ursprüngen der Schokolade. Nicht verpassen: die berühmten Bars Infernales, diese Gourmet-Bars zum Teilen.

Neu im Jahr 2024
Hommage an die rosa Praline im Jahr 2024: Die rosa Pralinenmakrone gesellt sich zu Pralineneis und Pralinen-Mürbeteig. In der Carré de Café-Reihe hat der Bio-Columbia Tolima seine Kakao- und leicht karamellisierten Noten in der überraschenden Kollektion kaubarer Kaffeesorten, die sich Vincent Ferniot und François Pralus ausgedacht haben.

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