Maison Troisgros, die Kunst des Gastgebers an der Spitze
Ende 2017 wurde Michel Troisgros von der Zeitschrift Le Chef zum besten Koch der Welt gekürt. Das Jahr war auch geprägt vom Umzug des Hauses von seinem historischen Standort nach Ouches an einen komplett neu gestalteten Standort. Das Jahr 2018 beginnt mit der Feier des 50-jährigen Jubiläums, gekrönt von 3 Sternen im […]
Vertrauen von César Troisgros
86 Dienstjahre, 48 Jahre 3 Sterne… Generationen folgen aufeinander, Prestige und Geschmack bleiben. Treffen mit César Troisgros, Michels Sohn, der bereit ist, die Legende dieses Hauses fortzusetzen, einer wahren Institution der französischen Küche. Wenn Sie einen Namen wie Troisgros haben, sind Sie dann unbedingt dafür prädestiniert, Koch zu werden? […]
Geheimnisse von Michel Troisgros
Das Roannais ist die Wiege, in der sein Talent aufblühte. Ein Gebiet, das Michel Troisgros in- und auswendig kennt, das er leidenschaftlich liebt und von dem er uns einfach erzählt. Welche Aromen würden Sie mit Roannais assoziieren? Michel Troisgros: Das hängt von der Jahreszeit ab. Ich verbinde unser Territorium mit Sauerampfer, Tomate, Rhabarber und Stachelbeere […]
