Unsere Landschaften sind mit ihren schönen Herbstfarben geschmückt. Damien Colin vom Restaurant Georgette in Roanne hilft uns mit diesem knusprigen Mais-Lauch-Fondue-Rote-Bete-Hummus mit Karotten-Ingwer-Sauce den Herbst auf unsere Teller zu zaubern! Lassen Sie sich von diesem Herbstrezept verführen, bei dem Lauch, Rote Bete und Karotte perfekt zusammenpassen. Ein Rezept, das Ihre Gäste begeistern wird.
Ein Rezept für 6 Personen, vorgeschlagen vom Restaurant Georgette.
Knuspriger Mais
- 270 g Maismehl
- 10 g Maisstärke
- Salz Pfeffer
- 20 g Tahin
- 40 g Olivenöl
- 30 g Rapsöl
- 330 g Wasser
Alle Zutaten mit einem Schneebesen in einer Salatschüssel mischen, dann auf ein Backpapier legen und die Fliesen mit einem Löffel kreisförmig verteilen und gut in Wasser einweichen, um sie dünn zu verteilen.
9 Minuten bei 200°C backen. Zähle 3 Kacheln pro Person.
![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Knuspriger Mais © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Knuspriger Mais © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Knuspriger Mais © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Knuspriger Mais © Clovis Huet / RT
Rüben-Hummus
- 500 g Kichererbsen in Wasser gekocht (nach dem Einweichen)
- 180 g gekochte Rote Bete
- 4 Knoblauchzehen
- 15 cl Olivenöl
- 1 Prise geröstetes Sesamöl
- Zitronensaft
- 3 Esslöffel Tahin
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelkorn
- Wasser
Am Vortag die Kichererbsen einweichen, dann am Tag J ca. 2 Stunden garen. Dann alle Zutaten mischen, dabei auf die Würze achten, dann während des Dressings in einer Auflaufform leicht heiß halten.
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Rübenhummus © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Rübenhummus © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Rübenhummus © Clovis Huet / RT
Lauchfondue
- 1 kleine Zwiebel
- 1 kg gewaschener Lauch
- 80 g Olivenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
Lauch waschen und in feine Scheiben schneiden. Leise anbraten, ab und zu zudecken, um
Meisterkochen.
Karotten-Ingwer-Sauce
- 400 g Karotten, in Wasser gekocht
- 50 g rohe Karotten
- 40 g Olivenöl
- 8 g frischer Ingwer
- Salz Pfeffer
Die Karotten und den Ingwer in kochendem Salzwasser etwa zwanzig Minuten kochen, fast zudecken. Mit dem Karottenkochwasser und Olivenöl mischen. Jahreszeit.
Bereiten Sie Ihre Teller vor. Beginnen Sie mit einer Basis aus Karottensauce, dann einem geschmolzenen Löffel Lauch, einem knusprigen Rüben-Hummus, einem knusprigen Lauch-Fondue, einem knusprigen Rüben-Hummus. Zum Schluss mit gegrilltem Kasha-Curry oder gegrillten Cornflakes mit Curry bestreuen.
![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Mischung aus Maischips © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Mischung aus Maischips © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Mischung aus Maischips © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Mischung aus Maischips © Clovis Huet / RT ![Recette de croustillant au maïs du restaurant Georgette à Roanne dans le département de la Loire]()
Mischung aus Maischips © Clovis Huet / RT
