Was gibt es Schöneres als eine gute Suppe zum Aufwärmen im Winter? Anaïs vom Restaurant Vert chez Nous bietet uns ein einfaches und originelles Rezept. Eine saisonale Gemüse-Velouté mit salzigem Müsli. Tanken Sie Vitamine und Mineralstoffe, um Ihren Körper mit einer Vielzahl essentieller Nährstoffe zu versorgen.
Ein Rezept, das von Anaïs Benasse vom Restaurant vorgeschlagen wurde Grün bei uns in Roanne.
Zutaten für die Suppe:
- 600 g Steckrüben,
- 5 Karotten,
- 4 Kartoffeln,
- 2 Zwiebeln,
- 2 Knoblauchzehen,
- 3 Esslöffel Olivenöl,
- 1 Strauß Garni,
- Gemüsebrühe,
- Salz und Pfeffer.
Zutaten für das salzige Granola:
- 100 g Haferflocken,
- 50 g gemahlene Haselnüsse,
- 50 g Kürbiskerne,
- 30g geriebener Comté,
- 1 Spritzer Olivenöl,
- Salz.
Das Samtige
Zwiebeln, Knoblauch, Gemüse schälen und grob hacken und einige Minuten in Olivenöl anschwitzen. Mit der Brühe und dem Bouquet garni aufgießen. Etwa XNUMX Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Lorbeerblätter entfernen und alles mischen.
![Velouté de rutabagas et son granola du restaurant Vert chez Nous]()
Steckrüben, Karotten, Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln © Clovis Huet / RT ![Éplucher tous les légumes]()
Das gesamte Gemüse schälen © Clovis Huet / RT ![Verser les légumes dans une casserole]()
Gießen Sie das Gemüse in einen Topf © Clovis Huet / RT ![Velouté de rutabagas et son granola du restaurant Vert chez Nous]()
Gemüse mischen © Clovis Huet / RT
Granola
Backofen auf 150 ° C vorheizen
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. 20 Minuten backen, nach 10 Minuten umrühren.
Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Alles, was Sie tun müssen, ist, das Granola beim Servieren auf die Suppe zu legen, und Ihre Suppe ist fertig zum Genießen.
![Déposer les flocons d'avoine sur une plaque]()
Die Haferflocken auf einem Teller anrichten © Clovis Huet / RT ![Velouté de rutabagas et son granola du restaurant Vert chez Nous]()
Legen Sie die Kürbiskerne © Clovis Huet / RT ![Velouté de rutabagas et son granola du restaurant Vert chez Nous]()
Den Comté reiben © Clovis Huet / RT
