Een grote klassieker van de Franse gastronomie, kikkerbilletjes kunnen in veel restaurants in Roanne worden gegeten. Het restaurant Le Relais du Château onthult het recept aan ons met behoud van een deel van het mysterie. Volg het advies van chef-kok Valérian Lamarche om heerlijke kikkerbilletjes met boter, peterselie en knoflook te proeven.
Een recept voor 4 personen voorgesteld door het restaurant Het kasteelrelais in Saint-Priest-la-Roche.
- Melk,
- Meel,
- Kikkerbilletjes (ongeveer 300g per persoon),
- Boter,
- Knoflook,
- Peterselie.
Leg de kikkerbilletjes in een kom en bedek ze met melk.
Giet ze na dit melkbad af en rol ze door de bloem. Zeef ze daarna goed.
![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Laat de kikkers uitlekken © Clovis Huet / RT ![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Rol de dijen in bloem © Clovis Huet / RT ![Roulez les cuisses dans la farine]()
© Clovis Huet / RT ![Tamisez les cuisses]()
© Clovis Huet / RT
De kikkerbilletjes zijn klaar om gebruind te worden in een toverdrank op basis van boter, geheim gehouden door de chef-kok.
Bereid de peterselie voor. Spoel het af en hak het heel fijn.
Om af te werken, bak ze in een grote hoeveelheid boter met peterselie en knoflook. Kruid naar eigen smaak.
![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Kikkerbilletjes en friet © Clovis Huet / RT ![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
© Clovis Huet / RT ![Recette des cuisses de grenouille par le Relais du Château]()
Schotel van kikkerbilletjes © Clovis Huet / RT
WIST U DAT?
Kikkerbilletjes zijn een van de emblemen van Frankrijk, en de Fransen hebben dan ook de bijnaam " kikkers ou kikkers (de kikkers) door Engelse fans van Britse humor, in relatie tot deze eettraditie van de Franse keuken. Terwijl de Fransen de Engelsen de bijnaam geven "les Rosbifs" met dezelfde karikaturale humor.
bron: Wikipedia
