Florian Trouvé du nouveau restaurant « L’original » situé sur la Côte Roannaise nous propose 2 cocktails d’été rafraîchissants à réaliser d’urgence. Le Spritz de la Côte Roannaise nécessite peu de technique et se compose de seulement 4 ingrédients. Le deuxième, Négroni smoked, nécessite plus de technique et plus de matériel… mais le résultat est bluffant !

Deux recettes pour 1 personne proposée par le restaurant L’original de Saint-Haon-le-Vieux.

Spritz de la Côte Roannaise

  • 60 ml d’Apérol Spritz,
  • 75 ml de rosé pétillant Suzanne Robin du Domaine « Le retour aux sources« ,
  • 50 ml d’eau pétillante Saint-Alban,
  • 2 tranches d’orange.

Pour commencer, mettre des glaçons dans votre verre et les faire tourner dans votre verre pour le refroidir. Ensuite, mettre directement dans le verre les 60 ml d’Apérol Spritz, 75 ml de rosé pétillant Suzanne Robin et les 50 ml d’eau pétillante Saint-Alban.

Mélanger tout cela du bas vers le haut pour bien mélanger l’Apérol avec le reste.

Mettez deux tranches d’orange, une paille et le tour est joué.

Négroni smoked

  • 30 ml de Gin Tanqueray,
  • Fumée à l’écorce d’oranger,
  • 30 ml de Campari,
  • 30 ml de Lillet rouge (Martini rouge français),
  • 2 tranches d’orange.

Remplir votre verre de glaçons pour bien rafraîchir le temps de la préparation.

Dans un verre à mélange (si vous n’avez pas de verre à mélange, un verre doseur fera l’affaire), remplir ce verre de glaçons, mélanger et filtrer l’eau de la dilution.

Mettre 30 ml de Gin Tanqueray, 30 ml de Campari et 30 ml de Lillet rouge dans le verre à mélange. Mélanger rapidement jusqu’à avoir les parois du verre à mélange gelés.

Filtrer à l’aide d’une passoire. Verser le mélange dans un verre à whisky préalablement rempli de glaçons et ajouter deux tranches d’orange.

Pour avoir un Négroni Smoked, il faut une cloche et un pistolet à fumée. J’incorpore dans mon pistolet à fumée de l’écorce d’oranger que je brûle. Une fumée épaisse arrive dans ma cloche. Je laisse la fumée imprégner le cocktail, j’enlève la cloche et le cocktail est prêt à être dégusté.

Cocktail Spritz de la Côte Roannaise du restaurant l'original à Saint Haon le Vieux
© Clovis Huet / RT