Veröffentlicht 7 / 09 / 2022 Lesezeit: 7 min
Im September wiederholt sich die Geschichte im Herzen des Weinbergs Côte Roannaise. Die Erntezeit beginnt je nach Weingut mit durchschnittlich 15 Tagen. Thierry Désormière, Winzer eines 18 Hektar großen Weinguts in der Stadt Renaison im Département Loire, erklärte sich bereit, unsere Fragen zu beantworten, um Licht in diese Ernte- und Verarbeitungszeit zu bringen.
In dieser Zeit verzeichnete die Côte Roannaise mehr Unruhen als sonst. Die Trauben fallen unter der prompten Geste der Pflücker. Die Träger streifen mit Entschlossenheit durch die Gänge und die Traktorfahrer sehen in den hohen und wunderschönen grünen Weinbergen großartig aus.
Pflücker, Spediteure und Traktorfahrer sind alle Traubenpflücker. Domaine Desormière hat dieses Jahr 55. Ein Spediteur muss ca. 8 Kommissionierer verwalten. Die Anzahl der Pflücker variiert auch je nach Größe des Anwesens.
Neben Spätfrösten und Hagelschüben litten die Winzer in diesem Jahr unter Trockenheit. Aber laut Thierry Desormière kam der Regen zur richtigen Zeit und in ausreichender Menge. Die Reben waren daher von der Hitze und der Trockenheit nicht betroffen.
Ernte: Dies ist der Vorgang des Pflückens aller Früchte von der Rebe, was manuell oder mit landwirtschaftlichen Maschinen erfolgen kann.
Die Ernte in 4 Stufen
Das ganze Jahr über verwöhnen die Winzer ihre Reben. In der Tat planen die Winzer ab dem Monat Dezember die Menge an Trauben, die sie möglicherweise haben können. Die Reben werden dann während des gesamten Vegetationszyklus überwacht, indem das Laub oder die Belastung verwaltet werden. Dies ist eine sehr wichtige Arbeit, denn je anspruchsvoller die Winzer sind, desto besser ist das Endergebnis.
- 1te étape : Im Weinberg sammeln die Pflücker alle Trauben,
- 2Jahrhundert étape : Der Traktorfahrer bringt die Ernte in den Bottichraum,
- 3Jahrhundert étape : Die Sortierung erfolgt vor dem Einfüllen in Fässer,
- 4Jahrhundert étape : Die Passage in Fässern variiert je nach gewünschter Cuvée. Zwischen 8 und 20 Tagen für die vollmundigeren Cuvées. Rosé- und Weißweine werden direkt gekeltert.
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Schneiden durch Pflücker © Clovis Huet / RT ![]()
© Clovis Huet/RT ![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
Ein Träger © Clovis Huet / RT ![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
Ein Träger entleert seine Ladung © Clovis Huet / RT ![Les vendanges en Côte Roannaise à Renaison]()
Der Traktorfahrer © Clovis Huet / RT
Eigenschaften der Weine der Côte Roannaise
Rot-, Rosé- und Weißweine
Es gibt einen Unterschied in den Rebsorten und der Herstellung.
- Rot : Nur Gamay Saint-Romain à jus noir kann die AOC Côte Roannaise erhalten. Je nach gewünschtem Ergebnis mazeriert er 8 bis 20 Tage.
- Rosé : keine Mazeration, es ist direktes Pressen, daher die rosa Farbe.
- Blanc : Es ist das gleiche System wie bei den Roséweinen, nur die Rebsorte ändert sich. Für Weißweine gibt es keine AOC Côte Roannaise-Bezeichnung.
Brut, trockene und süße Weine
Der Unterschied zwischen diesen Weinen ist der Zuckergehalt pro Liter. Je länger die Fermentation dauert, desto süßer wird die Note mit dem Zucker in der Frucht.
WUSSTEN SIE SCHON
Alle Zusammenfassungen von frischen Trauben ohne Alkohol werden gelagert, um Kompost zu machen, um ihn in den Reben zu verteilen. Für alle Roundups, die fermentiert und destilliert sind, gehen sie an den Staat. Während der Ernte haben wir Lagerbehälter in der gesamten Côte Roannaise. Sie machen tägliche Ausflüge zu einer großen Destillerie in Beaujolais. Der Staat gewinnt auch einige der Materialien zurück, die sich am Boden des Tanks absetzen, um 90-Grad-Alkohol für Apotheken herzustellen.
Der Weinberg Côte Roannaise
In der Region Auvergne-Rhône-Alpes, zwischen 400 und 480 Meter über dem Meeresspiegel, erstreckt sich über 20 Kilometer die Côte Roannaise, einer der südlichsten Weinberge des Loiretals, strahlt über die Ausläufer der Madeleine-Berge. Umgeben von Wiesen, Obstbäumen und Dörfern mit sakralem Charakter drücken sich diese Reben an den Wurzeln der Loire aus. Sie nutzen das milde Klima, wie die berühmten Küsten von Bouthéran und Montplaisir zeigen. In einer hügeligen Landschaft mit verschiedenen Arten gelegen, bringen ihre Früchte eine einzigartige Rebsorte hervor, die die Herstellung von AOC Côte Roannaise-Weinen ermöglicht.
Die Besonderheiten der Roannais-Traube
Gamay Saint-Romain ist eine speziell für die Côte Roannaise geschaffene Rebsorte. Sie werden es nirgendwo in Frankreich finden. Es wurde in Bezug auf die Böden geschaffen, wächst gerader und produziert weniger als ein Standard-Gamay im Beaujolais. Der Wein wird einen viel würzigeren Abgang haben, der sehr gierig ist und zu unserem Territorium passt.
Le GUTER PLAN von dem Team
Die Winzertreffen, Besuche / Verkostungen in Côte Roannaise
Inmitten der Weinberge oder um ein Fass herum mit einem Glas Rotwein in der Hand plaudern Sie mit einem leidenschaftlichen Menschen, während Sie köstliche lokale Produkte probieren. Entdecken Sie bei einem exklusiven Besuch von 1h30 im Herzen des AOC Côte Roannaise-Weinguts diese Frauen und Männer, die ihre Freude an der Arbeit weitergeben und Sie dazu bringen, geschichtsträchtige Weine zu probieren. Vertraulichkeiten, Herstellungsgeheimnisse und Anekdoten werden diesen sehr privilegierten Austausch unterstreichen. Mehr
Wie viele Ernten braucht man, um 100 Liter Wein zu machen?
Für die Herstellung von 135 Liter Wein in der Côte Roannaise werden 100 kg Ernte benötigt.
5 Fragen an Thierry Désormière
Thierry und Éric teilen sich mit den anderen Winzern die gemeißelten Hänge der Côte Roannaise und formen die Reben so, dass sie das Beste aus dem Terroir herausgeben. Besitzer von Besitz der Familie Désormière, beschriftet " Weinberge und Entdeckungen“ versprechen sie einen aufmerksamen Empfang für alle erfahrenen Feinschmecker, Önophilen und Neugierigen, die das Know-how des Weinbaus und das Terroir von Roanne entdecken möchten.
Was reizt Sie an Ihrem Job?
Wir bearbeiten gerne die Reben, produzieren unsere Trauben und kreieren unsere eigenen Weine. Wir haben eine Leidenschaft für Reben und Wein. Um einen guten Wein zu erhalten, braucht man einen guten Rohstoff, den man durch sorgfältige Verarbeitung erhält.
Die Philosophie des Weinguts?
Vor allem Tradition, wir glauben an unser Terroir und unsere Rebsorten.
Die Rebsorten, die Sie an der Côte Roannaise anbauen?
Gamay Saint-Romain ist die lokale Rebsorte, Schöpfer unserer AOC-Rot- und Roséweine. Wir arbeiten auch mit Chardonnay und Roussanne für unsere weißen Rebsorten, aus denen wir Vins de Pays d'Urfé herstellen. Der Chardonnay bringt mineralische und runde Weine wie der Roussanne, es sind ausdrucksstärkere und sehr aromatische Weine. Wir arbeiten an der Reinheit des Produktes, kein Blendwein
Die perfekte Kombination aus Essen und Wein für eine Verkostung?
Ich würde einen AOC Côte Roannaise Rotwein wählen. Dank der AOC Côte Roannaise sind wir heute national und international bekannt. Es ist eine ziemlich vertrauliche Appellation in ihrer Konfiguration, aber sehr vielversprechend, große Köche verteidigen sie! Meine Wahl fällt daher auf einen Montolivet, die Terroir-Cuvée. Es ist ein vollmundiger Wein, bei dem der fruchtige Charakter vorhanden ist, weil es ein Gamay ist. Würzige, mineralische Noten machen diesen Wein komplexer. Bei der Verkostung passt er perfekt zu gegrilltem Fleisch und insbesondere zu einem Charolais-Steak.
Ihre liebste Jahreszeit?
Der Herbst, da er der Höhepunkt einer Arbeit ist, ist die Erntezeit. Die Zeit, in der wir auch Hand in Hand mit Gastronomen arbeiten. Wir veranstalten auch Messen, um unsere früheren Jahrgänge vorzustellen. Alle Perioden sind interessant, die Jahreszeiten sind alle dicht, aber der Herbst ist die Belohnung des ganzen Jahres!
